果糕食品车间消毒误区

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食品车间消毒误区

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人气:-发表时间:2017-04-15 10:12【

  食品安全不管到什么时间一直是一个重大的公共安全卫生问题,它不仅仅直接关系到人们的身材健康,更是一个食品生产企业的命根子,食品企业为掩护消费者顾客的身材健康,有效把持食品在加工中涌现的二次污染,防止食品安全事故的产生,采用必要的把持食品污染的条件和措施是重中之重••。

  食品加工车间的环境好坏,可以说直接决定了你产品保质期的长短?什么样的车间环境才是安全的?

  误区

  1:看起来整洁,干净,微生物就少••。

  2:别人的车间环境比我差,都能达到保质期,何况我的车间••。

  3:我们车间环境一直都是这样,以前不涌现问题,现在就涌现问题,可能是防腐剂不好,换一个防腐剂就可以了••。

  4:我们车间有紫外线,臭氧,抽湿机••。

  5:我有干净车间••。

  6:地板,墙壁,天花板的油脂去不掉都没有所谓,我有消毒就可以了••。

秒速时时彩  其实上面提到的5点,都是我们懂得概念的片面:

秒速时时彩  A:1:现很多食品生产企业都有做干净车间,看似干净的生产车间其实往往最不干净,很多干净车间都是十万级标准的,这个标准是指车间在没有生产时的标准,如果有生产,微生物就会从各个方面带入进来,这样干净车间要保持它原有的标准就比较艰苦了••。看似整洁,干净,一尘不染的车间环境,不代表微生物就会少,因为微生物是看不见,摸不着的,它可以存在于空气中,墙壁中,通风管道中,空调过滤网中等••。


  B:第2与第3的误区:烘焙前线一直强调产品保质期的4要素(配方,环境,包装,防腐剂的选择),假如其他的企业车间环境看起来比你差(车间环境不是用看来评断),但是他每天都有对车间进行清洗与消毒,产品配方设计的又健康科学,我可以很负责的告诉你,它产品的保质期绝对照你长••。 我经常碰到一些客户问这样一个问题,我产品以前从来不出问题,不知道为什么最近老有问题涌现,什么都没有转变过,一直和本来的一样?气象,你可以决定吗?气象的变动往往是导致食品企业产品出问题的重要原因之一,建议每天都要记载当天的气象情况,在高温,潮湿的气象,微生物会繁殖的特别快,下雨天车间湿度整洁,产品冷的时间过长,产品吸附湿气,加上车间微生物过多,落在产品的表面,产品往往会比同期发霉的快,所以说同一配方,同一环境生产的产品,保质期也会不同••。


  C:紫外线,臭氧消毒是万能的误区:臭氧消毒:臭氧的杀菌重要是靠壮大的氧化作用,使酶失去活性导致微生物逝世亡••。臭氧对人有毒,国家规定大气中容许浓度为0••。2mg/m3,故消毒必须在无人条件下进行••。消毒后停30-50分钟进入便无影响••。消毒后30-60分钟臭氧自行分解为氧气,其分解时间内仍有杀菌功效,故消毒后,若房间密闭仍可保持30-60分钟••。须在无人环境下应用,且人长期在臭氧环境下会致癌••。紫光灯消毒:要注意确保平均每平方米的辐照强度不少于1••。5W,而照射时间不少于30分钟••。用紫外线灯消毒室内空气时,房间内应保持干净于燥,减少尘埃和水雾,灯管要定期用酒精擦洗,温度低于20℃或高于40℃,相对湿度大于60%时应适当延伸照射时间••。 车间的湿度应把持在50%以下,温度28度左右最佳••。


  江西百丈山食品公司生产优质南酸枣果糕¶••⊿南酸枣果酱¶••⊿猕猴桃糕¶••⊿红枣糕¶••⊿水果条等休闲特产食品,专注于南酸枣等果蔬深加工15年,已为200余家企业供给代加工服务••。果糕与果酱生产车间清洗与消毒处理的好坏,对产品保质期起到决定的作用,车间中我们应当注意的点有:

  1:密切关注车间的各个区域是否有霉点的涌现,比如:墙角,墙壁,天花板,生产工具,空调后背及排水口,臭氧机,抽湿机,操作台的背面,中央空调的出风口,包装机的链条及发动机区域,电风扇,产品凉透盘等••。

  2:防止包装材料(内膜加外包)受潮,包装材料的干净,如表面不干净,附着有微生物,最终带入到产品中••。内包膜在应用时,建议紫光灯或者臭氧处理一下••。

  3:原料应用前应仔细检查是否变质,如(南酸枣果肉)原料受到污染(如南酸枣果肉微生物指标不合格会导致最终产品德量不合格)因为在烘烤过程中并不能杀逝世所有的微生物,部分残留的微生物就会持续在产品中繁殖••。

  4:卫生工具(拖把,桶,抹布,扫帚)应设置独立存放区域,请勿随手摆放,特别是内包装区域绝对不能涌现••。

  5:员工自我卫生,私人物品(水杯,手机等)请勿带入生产车间••。


  食品安全大于天,江西百丈山食品公司与行业共勉••。


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